Rött franskt vin till ost

Epoisse

Epoisse, kungen från Bourgogne, existerar enstaka mejeriprodukt vilket utför din ostbricka fullkomlig! inom hjärtat från Bourgogne inom byn Epoisse tillverkar familjen Berthaut traditionsenligt denna krämiga, kraftiga samt smakrika AOC-märkta kittost. Detta existerar enstaka från dem tuffaste ostarna inom rödkittsgänget, samt detta existerar möjligen ej således konstigt, eftersom den tvättas tillsammans marc dem bourgogne beneath bota lagringstiden.

Inte minimalt existerar doften imponerande, således mot den grad för att längre förvaring vid hemmaplan kunna bli en problem; enstaka Epoisse inom kylen existerar knappast något man kunna hålla hemligt till resten från familjen.

Den här osten hör till undantagen som passar med rött vin – men gärna ett lätt och mjukt vin gjort på Pinot Noir

dock liksom således ofta tillsammans kittostar existerar innanmätet betydligt vänligare. många smakförmåga förvisso, dock mer rik än kraftfull, tillsammans med härlig syra samt utdragen, smickrande eftersmak.

Vintips:
Personligen väljer jag en vitt alkoholhaltig, en Alsacevin vid pinot svin. Gärna en var druvans sötma ej fermenterad ut helt utan fått bli kvar samt berikar vinet.

Bestheim existerar just enstaka sådan, dock äger ändå ett frisk syra nog för att möta ostens fetma samt vinets kryddighet samt trevliga fruktsötma parerar kraften hos osten.

Bestheim Pinot svin Premium Réserve, nr , 99 kr

Brillat Savarin

Har ni inte någonsin smakat ett Brillat Savarin sålunda besitter ni något för att titta fram emot.

detta existerar enstaka unik mejeriprodukt, likt tillverkas året runt inom Bourgogne samt Normandiet – ett snäll samt syrlig färskost omgiven från den rika grädden, allt beneath en en tunt skyddande vitmögelskal. Grädden rundar från samt förlänger smaken, ett således kallad trippel créme, tillsammans enstaka fetthalt ovan 40%.

Ändå blir den ej motbjudande, tackar vare syrlighetens balanserande verkan.

Vintips:
Osten får gärna ta sällskap från en lättsamt, friskt, rött alkoholhaltig var våra funderingar går mot viner gjorda från pinot noir gamay, inom huvudsak eleganta viner. Viner vars friska syror tar sig igenom ostens krämiga fetma samt balanserar upp smakbalansen.

Bland vita viner föredras friska, spänstiga varianter utan ekfatslagring. Chablis? Ja tackar, alternativt grüner veltliner ifrån Österrike. Champagne existerar underbart gott mot Brillat Savarin tillsammans sina välgörande bubblor samt friska syror. Lyx helt enkelt. en finstämt, elegant, friskt mousserande rosé existerar heller ej fel. Valen existerar plötsligen väldigt flera, vilket ju således tydligt existerar många tacksamt.

Deutz Brut Classic, land i västeuropa, nr , kr (champagne)
Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner, Österrike, nr , 99 kr (vitt)
Bourgogne Cuvée Margot, land i västeuropa, nr , kr (rött)
Louis Bouillot Cremant dem Bourgogne Rose Brut, nr , kr (mousserande)

Crottin dem Chavignol

Tillverkas inom enstaka små bygd inom södra Loiredalen, bara några kilometer ifrån den mer kända byn Sancerre.

Saint Marcellin i kruka pryder sin plats på vilken ostbricka som helst

Redan beneath talet börjar man hålla getter inom området likt komplement tillvinodlingen. då vinlusen härjat vinodlingarna vid talet fanns mer betesmarker samt getosttillverkningen utvecklas. Den karga samt kolhaltiga landskapet passar getternas glupsk aptit. Getter såsom även kallas till fattigmanskor, mjölkar väldigt lite samt därför lämpar detta sig väl för att ysta små ostar.

Dock behövs närmare 1 liter mejeriprodukt till för att tillverka varenda crottinost.

De yngre ostarna kallas mou alternativt ”våta”. Efter tio dagar existerar osten mild, aromatisk samt äger enstaka citrusfräsch, något krydda karaktär. Nästkommande numeriskt värde veckor mjuknar innanmätet samt smaken blir nötaktigare samt 20 dagar existerar osten kompaktare samt grynig samt smaken äger fått lite fruktiga toner.

Smaken intensifieras då osten hettas upp.

Till mildare färskostar som getost eller den gräddiga favoriten Briatt Savarin passar ett torrt, friskt vitt vin, till exempel en Sauvignon blanc

för att grilla crottin samt lägga den vid enstaka salladsbädd tillsammans med lite honung vid existerar många populärt inom land i västeuropa. angående osten får mogna ytterligare dyker detta upp grått samt blått mögel vid ytterhöljet liksom kommer för att uttorkning ut innanmätet. Resultatet blir ett små, hård mörkgrå boll såsom redogör namnet ”Crottin dem Chavignol” (hästlort).

Vintips: 
Byn Chavignol existerar nästintill tillsammans Sancerre samt enstaka från dem platser var sauvignon blanc-druvan når sitt crescendo.

inom enstaka utmärkt sancerre dominerar nyslagna nässlor samt svartvinbärsblad doften, medan smaken existerar intensivt syrlig.

Eftersom getost samt sauvignon blanc existerar ett därför utmärkt samt vedertagen kombo kunna detta kännas överflödigt för att tipsa ifall andra smakkompisar. dock varför existerar sauvignon blanc sålunda himla god mot getost?

Jo, tackar vare sin tydliga syra, sin mineralitet samt sina tydliga citrustoner lyfter vinet ostens örtiga samt jordiga smaker mot helt nya nivåer. detta friska vinet skär även genom ostens krämighet till enstaka behaglig munkänsla. Den klassiska kombinationen sancerre samt Crottin dem Chavignol existerar ju klassisk från enstaka anledning.

Sancerre fransk artikel Baronnes, nr , kr

Gruyére

En kändis inom ostens värld!

Redan skrevs enstaka överenskommelse mellan osttillverkarna inom Gruyére, greven från Gruyére, vilket justerade produktionen från ostarna inom området. Klostret bidrog tillsammans med ystningsutrustning, osttillverkarna tillsammans mjölken 🐮och sin förståelse samt greven tog emot enstaka betalning, ett avgift inom mejeriprodukt samt kvark. tillsammans med år ökar handeln samt efter börjar man sälja utomlands osten.

Tidigt förstår Gruyéreproducenterna för att detta existerar nödvändigt för att skydda sig mot duplikat på grund av för att skydda sina intressen samt ostens rykte. Man börjar därför för att märka ostarna tillsammans med G samt sedan tillsammans med enstaka stork, stadens vapen, tid

Gruyére existerar enstaka pressad mejeriprodukt samt detta behövs mer än liter mejeriprodukt till för att tillverka ett enda mejeriprodukt vid 35 kg.

Ystningen existerar klassisk på grund av bergostarna, man blandar gårdagens kvällsmjölk tillsammans med morgonmjölken inom stora kittlar på grund av tillverkning från osten vid morgonen.

Ett annat gott vin till mildare färskostar är ett bärigt rött vin som Pinot noir - gärna från nya världen

Fördelen tillsammans med för att låta mjölken mogna beneath natten existerar bakteriearbetet såsom utvecklar smaken inleds. Flera kvaliteter från osten finns för att köpa beroende vid lagringstid samt tillverkningsdatum. Sommarostar ifrån fjällbete går beneath beteckning alpage, lagringstiden varierar tillsammans med existerar minimalt 12 månader.

Gruyére delas in inom doux (mild) demi salé (halvsaltad), salé (saltad) sur-choix samt reserve beroende vid lagringstid.

Utseende, smakupplevelse samt lukt existerar självklart nära släkt tillsammans med ostar såsom franska Comté, dock Gruyére äger ändå sin personlig stil. upphöjd sälta, dock längre lagring samt genom för att artikel ett smula grynig inom konsistensen äger den sin trogna beundrarskara.

Vintips:
Huvudspåren inom dryckesval existerar två: en kraftfullt vitt, vilket enstaka fatlagrad bourgogne alternativt en kryddigt rödvin likt ej alltför alkoholtungt.

Jag fastnade till enstaka skarlakansröd rioja. Druvan tempranillo ger en fruktmättat samt ganska stramt alkoholhaltig. Innan vinet säljs får detta vila vid kruka numeriskt värde tid, samt existerar alltså mer alternativt mindre drickfärdig då detta når oss.

Baron dem Ley, Reserva, nr kr

Roquefort

Roquefortosten existerar unik inom för att den existerar tillverkad vid opastöriserad fårmjölk.

Legenden ifall ost existerar för att enstaka herde likt ägde förvarat sin fårost samt brödlimpa inom ett sval grotta inom berget Combalou, ovanför byn ost Sur Soulzon, fick ögonkontakt vid enstaka fin fe såsom promenerade vid Grand Causse-platån. Förälskad (och säkert lite ensam) följde han damen inom flera dagar, tills denna försvann nära platåkanten.

Väl tillbaka inom grottan, hittade denne sitt bakverk mögligt samt osten fullspäckad tillsammans detta azurblå möglet.

Här har Allt om Vins Håkan Larsson samlat 9 favoriter som passar till allt från brie, gruyère, blåmögelost och färskost till prästost och vanlig hushållsost

tillsammans brustet hjärta samt utan annat omröstning smakade den olycklige herden vid osten samt njöt. Roquefortosten ägde fötts. titta var vad lite älskade förmå ställa mot med.

Roqueforts traditionell tillverkningsmetod fastställdes formellt , då ost vilket inledande mejeriprodukt AOC-klassades inom land i västeuropa. Efter tillskott från löpning sker koagulering samt osttillverkaren börjar bearbeta ostmassan tills den existerar delad inom småbitar, knappt större än blåbär.

på grund av grabb fylls formar tillsammans med ostmassan samt tillsätter penicillium ost inom pulverform. Blåmöglet planteras ännu i enlighet med traditionen efter en hemligt anvisning vid vete- samt rågbrödslimpor liksom injiceras tillsammans enstaka unik mögelstam. då limpan existerar helt angripen mixas den mot pulver liksom används inom osten. Osten torrsaltas vid varenda sidor, kopiöst tillsammans med krydda redogör ostens styrka.

Man utför luftkanaler inom osten tillsammans nålar, sen lagras den inom utgrävda källarutrymmen inom bergen minimalt tre månader således för att penicillium roqueforti bör växa samt angripa osten.

Vintips: 
Jag älskar blåmögelostar, samt varenda gång jag smakar ett roquefortost, sålunda känner jag för att detta omröstning från beverage existerar allra godast.

för att blåmögelostar tillsammans med denna kraft samt karaktär kräver en sött alkoholhaltig, behöver ej påpekas. dem flesta skulle säkert hellre välja en rött portvin: enstaka Late Bottle Vintage. ost smakar ännu förbättrad tillsammans med en sött alkoholhaltig ifrån Sauternes. Aprikosfrukten, honungstonerna samt den speciella touchen från botrytis ifrån dem ädelrötade druvorna - matchar osten, samtidigt vilket vinets höga syra håller balansen.

Château ni Levant, nr , kr (37 cl)

Pecorino

En från historiens omtyckt ostar. Man äger hittat spår från boskap inom Lazio samt vid Sardinien ifrån 4 kalenderår fKr, samt inom flera texter beskrivs enstaka fårost vilket tillverkades beneath denna period; hur goda smältegenskaper den ägde, samt hur man får fåren för att jordbruk mer genom för att kasta krydda inom gräset därför djuren dricker mer vätska.

Osten tillverkas vid identisk sätt inom dygn såsom förr inom tiden. Helmjölk ifrån får ystas samt den lätta uppvärmningen från ostmassan utför för att osten efter pressning får kornig konsistens. Den badas inom saltlake beneath dem inledande dagarna samt därefter följer ett lagring vid trähyllor såsom sträcker sig allt ifrån fyra månader upp mot numeriskt värde år.

Pecorino ingår inom italienarnas dagliga kost samt används inom olika lagringsgrader beroende vid kontext.

Olika regioner använder olika begrepp till för att kategorisera osten, några från dem existerar stagionato alternativt maturo på grund av lagrad, fresco till nyligen tillverkad, dolce på grund av mild samt medio på grund av halvlagrad.

Mild sälta samt mjölktoner då osten existerar ungdomlig ersätts från enstaka klar sälta samt viss knäckighet samt smörkolesötma då osten existerar vällagrad.

Mycket från detta såsom sägs ifall parmesan förmå även sägas ifall pecorino – dem båda ostarna existerar, ifall ej bror/syster, sålunda inom varenda fall kusiner, samt ligger nära varandra inom smakförmåga, konsistens samt användningsområde.

vilket existerar skillnaden då? Den kryddiga, syrliga tonen från fårmjölk liksom ger pecorinon dess personlighet.

Vintips: 
En bit pecorino smakar god tillsammans med något riktigt kraftfullt vitt, ett druvsort alternativt ett chenin blanc tillsammans med rejäl fatkaraktär samt gärna lite mognad.

Fungerar lika god tillsammans något stöddigt rött alkoholhaltig tillsammans med god struktur, tanniner samt lekamen. Tänk barolo, amarone samt barbaresco.

Saint Marcellin är en mjuk och gräddig färskost som passar perfekt på en bit frasig baguette, precis som den är

Barolo Albe G.D. Vajra, nr , kr (rött)
Lammershoek's vit Mysteries, nr , kr (vitt)

Västerbottenost

Enligt legenden föddes västerbottenosten inom Burträsk ett fin ljus kalenderår , då mejerskan Ulrika Eleonora Lindström distraherades från uppvaktningen ifrån drängen vilket levererade mejeriprodukt mot mejeriet. Ystningen räknades vilket en misslyckande, dock då resultatet sent omsider provsmakades blev betyget en annat.

dock från vilket ställe kommer den gräddiga, aningen salta samt syrliga dock sött avrundade smaken? Beror detta vid kornas betande beneath midnattssolen, alternativt sitter den inom mejeriets väggar? Säkerligen bidrar allt detta, dock framför allt existerar detta resultatet från en hängivet samt kvalitetsmedvetet sysselsättning inom urvalet från mejeriprodukt samt bakteriekultur samt samspelet mellan dessa.

Västerbottenosten försvarar sin område många väl bland världens bästa ostar, särskilt angående man får tag vid en exemplar vilket fått några ytterligare månader inom lagringshyllan.

Av finostar existerar Västerbotten den vanligaste gästen inom vårt bostad. oss använder den ofta samt många inom matlagningen. vid en arbetsyta tillsammans sill alternativt kräftor existerar den fantastisk samt får man enstaka stänk rödvin ovan efter varmrätten, ja då existerar västerbottenosten ett dessertost därför god likt någon.

Vintips: 
Jag äger provat runt tillsammans olika sorters rött, ifrån lätta pinot noir viner mot kraftpaket vilket amarone.

Allt fungerar ganska utmärkt. dock bäst smakar norrlänningen tillsammans med en ganska klassiskt rödvin ifrån Europas varmare hörn, var strukturen från syror samt strävhet existerar bestämd, dock fruktbarhet samt alkohol lite mer centrerad.

Torres Gran Coronas, nr , 99 kr

Parmigiano-Reggiano

Parmesan uppstod beneath medeltiden inom den italienska område Reggio-Emilia.

Här får du några tips vad du ska tänka på

varenda morgon blandas opastöriserad helmjölk tillsammans gårdagens mejeriprodukt inom vilken man äger tillsatt lite från gårdagens mjölkprotein. Blandningen hälls inom stora upp samt nedvända klockformade kittlar vid drygt liter, vilket endast räcker mot numeriskt värde ostar. Sedan värms dessa upp samt man tillsätter kalvlöpe. då koaguleringen existerar fullständig börjar ostmästaren bearbeta samt finfördela ostmassan till grabb tillsammans ett visp.

Ju finare fördelning, desto förbättrad rinner laktossockret ur samt osten förmå lagras betydligt längre.

Efter uppvärmning mot 55 grader, enstaka process vilket ger osten dess karaktäristiska korniga konsistens, samlas ostmassan inom ett massiv duk samt placeras inom numeriskt värde formar. Efter några dagar badar man ostarna inom saltlake, var medelhavets krydda tas upp eller sugs in beneath dagar samt skalet likt skyddar osten beneath lagringen formas.

Parmesan lagras upp mot 36 månader.

Smakmässigt skiljer sig ostarna förstås många beroende vid ålder. nära 12 månader existerar osten frisk, lite gräsig, blommig samt fruktig tillsammans med inslag från mjölktoner. nära 22 månaders försvinner mjölktonerna mot förmån på grund av mer citrusaktiga toner samt torkade frukter, allt förstärks nära 36 månaders ålder.

detta finns troligen ingen mejeriprodukt såsom besitter sålunda självklar område då detta gäller för att förgylla föda från olika stöt. Riven, hyvlad, inom tärningar, smält alternativt naturell -parmesan utför helt enkelt detta goda godare.

Vintips: 
Till detta skulle jag välja en alkoholhaltig liksom går inom identisk tungviktsklass vad gäller kraft, intensitet samt smakdjup: amarone.

Amarone besitter upphöjd alkohol, varma toner från torkad bär, rejäla syror samt tydlig strävhet. Tillsammans existerar parmesan samt amarone en par inom helt världsklass.

Capitel de'Roari Amarone, nr , kr